燉羊肉湯三放三不放是什么?
燉羊肉湯三放指的是放白芷;放山楂;放胡椒。三不放指的是不放八角、桂皮;不放料酒;不放雞精、味精。新鮮的羊肉要放入清水中浸泡兩個(gè)小時(shí)，中間勤換水，直到水清澈，這樣可以浸泡出多余的血水，并有效地去除羊肉的膻味。在羊肉湯中可以放入白蘿卜，白蘿卜中含有芥子油和膳食纖維，吃羊肉的同時(shí)搭配白蘿卜，可以解膩助消化。
燉羊肉湯怎么燉最好喝?
1、羊肉先用冷水浸泡2個(gè)小時(shí)左右，這樣羊肉肉質(zhì)中的血水就會(huì)自動(dòng)出來，減少腥膻味，最好在浸泡過程中多換兩次水。
2、鍋中燒水，羊肉冷水下鍋，放入生姜、大蔥焯水煮，及時(shí)打去浮沫。過好水的羊肉最好清洗一遍。
3、找一個(gè)燉鍋，放入清洗干凈的羊肉、大蔥、生姜、白芷、胡椒粒，大火燒開煮30分鐘，使湯汁濃白，再轉(zhuǎn)小火燉。
4、當(dāng)羊肉燉得6分熟時(shí)，把白蘿卜去皮切成滾刀塊，放入燉鍋中，再把橙子對(duì)半切開，把橙汁擠入湯中，繼續(xù)大火把羊肉燉熟，當(dāng)羊肉燉好后，加入食鹽和胡椒粉攪拌均勻，這樣就制作完成了。
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