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世界視訊!熏羊肉怎么做好吃又去膻味?

2023-06-22 14:44:17 來(lái)源:南方養(yǎng)生網(wǎng)

主料:羊肉(肥瘦)5000克


(資料圖片)

調(diào)料:青花椒50克,胡椒25克,八角10克,丁香克,肉豆蔻5克,鹽100克,香油15克

特色

此菜色如櫻桃,咸淡相宜,香而不膩,鮮美可口。

做法

1. 將羊肉洗凈,切成200克左右的塊,放入10:l 的精鹽水中浸泡3天;

2. 燒一鍋開(kāi)水,將調(diào)料包入紗布里,放入開(kāi)水中;

3. 然后將泡好羊肉下入鍋內(nèi),煮約3 個(gè)小時(shí);

4. 待羊肉熟爛后取出,晾約5 分鐘;

5. 取一只鐵鍋,鍋底放入松、柏鋸末,加少量柏枝或柏殼,上面架上竹箅子,放上晾過(guò)的羊肉,蓋上竹制籠屜蓋,點(diǎn)火熏制;

6. 視鍋內(nèi)起濃煙后,關(guān)小火熏制3 分鐘即成;

7. 取出羊肉,刷上一層香油;

8. 食用之時(shí),將羊肉切成條、塊或片裝盤(pán)中即可。

關(guān)鍵詞:

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